Contenidos Características de la comida mexicana Recetas saludables mexicanas Tacos en hojas de lechuga Ingredientes Preparación Tacos light Ingredientes Preparación La cocina mexicana es conocida por sus sabores, olores, colores característicos y su excelente sazón. También se distingue por su gran diversidad de comidas que varía de un estado del país a otro. Esta gastronomía combina las tradiciones culinarias de Mesoamérica y Europa. Por ser tan deliciosa y peculiar, la UNESCO designó a la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Esta gran fecha queda en la historia como el 16 de noviembre de 2010. Muchos creen que la comida mexicana solo incluye recetas ricas en salsas, grasa y picante. Sin embargo, la gastronomía azteca está plagada de recetas saludables que se pueden compartir en familia. Se cree que los orígenes de la cocina mexicana se remontan a hace unos 10 mil años. Hay que ubicarse en la época cuando los historiadores creen que el maíz fue domesticado o cosechado en serie por primera vez y utilizado como principal fuente de alimento para las sociedades de lo que hoy es México y Centroamérica. La comida de los pueblos nativos que vivían en esa zona estaba compuesta principalmente por verduras, maíz y chiles. Estos dos últimos frutos terrestres proporcionaban el sustento material de las grandes culturas mesoamericanas. Otras especies de igual o mayor importancia que el chile y el maíz eran el chocolate o las semillas del cacao, el aguacate, el tomate, la calabaza, la vainilla y el nopal. Características de la comida mexicana La comida de México es tan variada como sus estados. Un aspecto para resaltar de la gastronomía mexicana es que no hace grandes distinciones entre la llamada comida cotidiana y tradicional y la alta cocina. Aunque con frecuencia hay alimentos festivos que se hacen en ocasiones especiales como los tamales o el famoso guacamole y se pueden comer en cualquier ocasión durante todo el año en una residencia privada, un establecimiento de alta cocina o una acogedora posada sin ningún significado ritual especial. La cocina mexicana se ha caracterizado por tener una fuerte influencia de la comida española e india. Esto quiere decir que es el resultado de la mezcla culinaria de las culturas que se encontraron con la llegada de Colón a América Se sustenta en el maíz, los cereales, el chile, las verduras, los chocolates, los nopales, los jitomates, el arroz, los cereales, los frijoles, las cebollas, las carnes rojas y la carne de cerdo. Recetas saludables mexicanas Tacos en hojas de lechuga Ingredientes Una lechuga redonda Cebollas fileteada Zanahorias finamente picadas Apio picado Berenjena en trocitos Nuez de la India Aceite de maíz Ajo troceado finamente Chiles de verdes de árbol Salsa de soja Preparación Se debe utilizar aceite para saltear las verduras. Una vez cocidas, se añade la soja y se mezcla con la nuez de la India. Combinar el ajo, el chile de árbol, el aceite vegetal y el aceite de sésamo y añadir a la olla. Se termina el guiso con la salsa de chile y se sirve dentro de hojas de lechuga. Tacos light Ingredientes Tlacoyos de frijol Nopales cortados en lonjas Cebolla picada finamente Orégano Aceite Vinagre blanco Tomates verdes Ajo Chiles serranos Cilantro Preparación Hornear los tomates, el chile y el ajo durante 30 minutos a 200° C dentro de papel de aluminio bien cerrado. Agregar un poco de agua y mezclar el resto de los ingredientes con el cilantro. La salsa debe procesarse, colarse y guardarse. En una olla con agua, sal y vinagre, se cocinan los nopales. Cuando estén casi hechos, hay que colarlos y darles un enjuague con agua fría para quitarles la baba. Después de asar la cebolla en aceite caliente hasta que empiece a dorarse, se le añaden los nopales y el orégano. Después de un poco de cocción, hay que sazonar con sal y pimienta. Con un poco de aceite, se deben asar y dorar los tlacoyos preferiblemente en un comal. Luego, hay que cubrirlos con la preparación de nopales y servir con la salsa. El secreto de la comida mexicana con platos sanos, puede estar también en sustituir la manteca de cerdo por aceite de oliva o maíz, la mayonesa por yogur o aguacate y el pan molido por avena. ¡Haz clic para puntuar esta entrada! (Votos: 0 Promedio: 0) Navegación de entradas Elegir un buen vino cada vez es más complicado, ¿cómo acertar? Distintas formas de preparar arroz rojo
