En Almería, la gastronomía es una de las principales atracciones turísticas, y no es para menos: su cocina es un verdadero disfrute para el paladar. Desde platos típicos como el ajo colorao o el gazpachuelo, hasta la sofisticada cocina de autor, la oferta gastronómica de Almería es amplia y variada.
En este artículo, queremos presentar algunos de los platos más representativos de la cocina almeriense, así como recomendarte algunos restaurantes donde podrás probarlos. ¡Comencemos!
El ajo colorao, un plato de origen humilde
El ajo colorao es uno de los platos más populares de Almería. Se trata de un plato de origen humilde, que era servido en las casas de campo durante la siega de la aceituna. El ajo colorao se elabora con patatas, pimientos secos, ajos, pimentón y comino, todo ello cocido en agua. Se suele servir acompañado de huevo cocido y bacalao desalado.
Uno de los mejores lugares para probar el ajo colorao en Almería es el Restaurante Casa Puga, fundado en 1870 y que sigue siendo una referencia en la gastronomía de la ciudad. Además del ajo colorao, en Casa Puga podrás disfrutar de otros platos típicos de la región, como la ensalada de pulpo o la tortilla de bacalao.
La guarda, un guiso marinero con sabor a mar
La guarda es uno de los platos más emblemáticos de la cocina almeriense. Se trata de un guiso marinero que tiene como ingredientes principales arroz, calamares, gambas y sepia. El secreto de la guarda está en el caldo, que se elabora con las cabezas de los mariscos y los restos de los pescados.
Si quieres probar una buena guarda en Almería, te recomendamos el Restaurante El Tío Pepe, situado en la playa de la Almadraba. Además de la guarda, en El Tío Pepe podrás disfrutar de una amplia selección de pescados y mariscos frescos.
La cocina de autor, una fusión de tradición y vanguardia
En los últimos años, la cocina de autor ha emergido con fuerza en Almería. Los chefs de la región han sabido fusionar la tradición culinaria con la vanguardia, creando platos innovadores y sorprendentes.
Uno de los mejores exponentes de la cocina de autor en Almería es el Restaurante La Costa, situado en El Ejido. El chef del restaurante, José Álvarez, ha sido galardonado con una estrella Michelin. En La Costa podrás disfrutar de platos como el tartar de atún con guacamole y ponzu, el bogavante en dos cocciones con yuzu, o el cordero lechal con especias y berenjenas.
En conclusión, la gastronomía almeriense es un auténtico deleite para el paladar. Desde los platos más humildes hasta la alta cocina de autor, en Almería encontrarás una amplia oferta gastronómica que no dejará indiferente a nadie. ¿Te animas a descubrirla?