Contenidos El sabor de la mostaza es inconfundible Los distintos tipos de mostaza Mostaza amarilla Mostaza de Dijon Mostaza a la miel Algunos consejos sobre cómo hacer mostaza Receta La planta de mostaza con sus hojas, flores y semillas, es comestible y posee numerosos nutrientes esenciales. Existen numerosas variedades de semillas de mostaza, pero tres son las más adecuadas para uso culinario: las semillas marrones, las negras y las amarillas. Podemos encontrar la variedad negra de semillas de mostaza como ingrediente condimentario habitual. Las variantes amarilla y marrón se utilizan para preparar salsas de mostaza, cremas para untar y condimentos. El sabor de la mostaza es inconfundible La mostaza se caracteriza por su particular sabor picante y a la vez amargo. Su aroma es muy agradable y le da un toque especial a todas las comidas en donde la pongamos. Hay dos presentaciones de la mostaza: una es de manera natural y otra es procesada. Esta última, a pesar de ser industrializada, contiene ingredientes naturales tales como: agua, vinagre de alcohol de caña que es especial para conservar el «picante» de la mostaza; sin este ácido, se suavizaría y perdería su sabor rápidamente. Obviamente contiene semillas de mostaza, sal yodada que es fundamental para ayudar a conservar la mostaza (junto con el vinagre), azúcar y cúrcuma. Puedes añadir mostaza a cualquier plato en cualquiera de sus dos presentaciones, en semillas o procesada, agregando otros ingredientes aromáticos para lograr un sabor único en tus comidas. Los distintos tipos de mostaza No se puede negar que la favorita es la mostaza amarilla, la Dijon y la mostaza a la miel. Mostaza amarilla Es lo que se puede considerar una «mostaza general» y es el tipo más común utilizado para hamburguesas, perritos calientes, etc. Es una de las preferidas porque su sabor es suave. Más que la variedad Dijon. Mostaza de Dijon La mostaza de Dijon se elabora de forma ligeramente diferente a la mostaza «amarilla estándar», utilizando vino blanco y semillas de mostaza de color marrón más oscuro y/o negro. Su color es menos amarillo brillante y más marrón. Su sabor también es más fuerte que el de otras mostazas y puede resultar bastante picante. Mostaza a la miel Hacer mostaza a la miel es muy sencillo. Se trata de mostaza estándar mezclada con miel en una proporción de 1:1 (normalmente), para obtener un sabor más dulce y menos intenso. Con esto se puede hacer una salsa casera de mostaza a la miel y una gran variedad de recetas con mostaza a la miel. Algunos consejos sobre cómo hacer mostaza En esencia, la mostaza es un condimento muy simple con una receta sencilla. De hecho, la mostaza inglesa como la McCormick se compone básicamente de polvo de semillas, agua, azúcar/sal, cúrcuma (para el color) y un par de ingredientes adicionales para espesar y conservar. Estos mismos ingredientes están en la mostaza casera. Receta Mezcla la mostaza en polvo con el resto de las especias. En un cazo, añade el agua y la mezcla de especias. De momento reserva el vinagre. Al hervir añade el vinagre y deja que burbujee durante otros 5-10 minutos. Vierte en un recipiente de cristal y déjalo enfriar completamente antes de pasar al frigorífico. Con esta receta, hacemos una cocción lenta, ya que estamos preparando mostaza más suave. Sin embargo, para una versión «picante» es mejor utilizar líquidos fríos. En cambio, para una mostaza amarilla más suave, se pueden utilizar líquidos más calientes. Por regla general, las semillas más claras dan un sabor más suave y las más oscuras un sabor más picante y amargo. Si deseas una textura más espesa, deja los granos ligeramente más gruesos; si deseas una textura más suave, tritúralos hasta obtener un polvo lo más fino posible. El amargor que generalmente se siente apenas está preparado, desaparecerá con el tiempo. Es bueno guardarla en el frigorífico durante un día más o menos a la espera de que se suavice un poco. Para convertir esta receta en mostaza con miel casera, hay que añadir más miel. Muchas recetas piden una proporción de 1:1 de miel y mostaza. Sin embargo, se puede usar menos que esto, para empezar. De hecho, puedes hacer un lote más pequeño preparando esta mostaza DIY y luego, cuando quieras la versión más dulce, mezclar una cucharada de miel cada vez hasta alcanzar el dulzor deseado. La mostaza es más amarga cuando está recién hecha y necesita 24 horas (como mínimo) para suavizarse, a veces un poco más. Guárdala en el frigorífico durante unos tres meses. ¡Haz clic para puntuar esta entrada! (Votos: 0 Promedio: 0) Navegación de entradas Prepara las mejores alitas para tus reuniones Las mejores botanas y snacks para compartir con amigos y familiares
